Apple Jalapeno ribben van de BBQ

Apple Jalapeno ribben van de BBQ

Ik ben eigenlijk dagelijks wel het web aan het afspeuren naar geweldige recepten en haal mijn inspiratie vooral van social media kanalen zoals pinterest, instagram en offline vanuit de mega hoeveelheid van kookboeken. Hoewel mijn wederhelft niet echt van pittig houd, ben ik er gek op! Als ik dus een keer een recept met pepers kan maken, ben ik helemaal in mijn element. En toch hoef je niet bang te zijn over dat je na het eten van deze ribben 3 kwartier onder de kraan hangt. Want de pittigheid valt echt ontzettend mee. En als je mensen toch niet kunt overhalen om dit heerlijke recept te proberen, dan is het eigenlijk alleen maar beter want dan heb jij alleen maar meer.

Het mooie van dit recept is dat het komt met een recept voor een heerlijke saus en een hele mooie BBQ rub. Het complete plaatje dus. Ideaal als je echt een recept wilt maken zonder toevoegingen van pakjes, sauzen uit een potje enzovoort.

Dus, zoals ik al zei, dit recept bestaat uit 3 onderdelen. De Rub, de Saus en de ribben. En die gaan we nu hieronder plaatsen.

Zoete rub ingredienten
– 1/4 cup donkerbruine suiker
– 1 Eetlepel grof zeezout
– 2 Eetlepels versgemalen zwarte peper
– 2 Eetlepels gerookt paprikapoeder
– 2 theelepels knoflookpoeder
– 2 theelepels uienpoeder
– 1 theelepel gemalen mosterdpoeder
– 1/2 theelepel cayennepeper

Geen kruiden in huis? Koop deze voordelig via van Beekum specerijen.

Recept
Doe alle ingredienten bij elkaar en roer goed door. Bewaar afgesloten in een potje tot maximaal een jaar.

Apple Jalapeno BBQ saus
– 1 1/2 cup Ketchup
– 1 cup appelsap
– 1/3 cup apple cider azijn
– 1/4 cup bruine suiker
– 2 eetlepels appelstroop
– 1 eetlepel gemalen zwarte peper
– 1 eetlepel knoflookpoeder
– 1 eetlepel uienpoeder
– 1 theelepel selderijzout
– 1 theelepel gemalen koriander
– 1 jalapeno peper fijngesneden zonder zaadjes

Recept
Doe in een sauspan alle ingredienten bij elkaar en breng dit roerend aan de kook. Zet het vuur hierna laag en laat voor zo’n 20 tot 25 minuten doorborrelen.  De pittigheid van de saus is afhankelijk van de jalapeno zaadjes die je er wel of niet aan toevoegt.

Spareribs recept

  1.  Verwijder het membraam van de spareribs. Hoe dat moet? Klik hier
  2. Smeer de ribben nu goed in met de gele mosterd en bestrooi rijkelijk met de BBQ rub.
  3. Stel je BBQ in op indirect BBQ’en (dus alle kolen aan 1 kant van de bbq en hou de temperatuur op 100 graden Celcius.
  4. Leg de ribben nu voor 3 uur op het gedeelte waar geen kolen onder liggen en doe de deksel dicht
  5. Na 3 uur pakken we de ribben in aluminium folie in met de “Bone side” omhoog. Dus de holle kant boven. Strooi de bruine suiker hier nu op en daarna de boter in plakjes. Schenk nu de appelsap over beide ribben en leg daarna de jalapeno ringen erbij. Vouw de pakketjes goed dicht en leg deze voor 2 uur terug op de BBQ. (deksel dicht)
  6.  Haal na 2 uur de ribben van de BBQ. Haal de ribben uit het folie en leg deze met de bolle kant naar boven even op een snijplank. Haal de jalapeno ringen uit het vocht van de pakketjes en hou deze apart. Het vocht en het aluminum kun je nu weggooien.
  7.  Leg de ribben nu met de bolle kant naar boven op de BBQ weer en smeer deze in met de BBQ saus. Leg de jalapeno’s nu verspreid op de bbq ribben. Laat de ribben voor ongeveer een uur tot de gewenste malsheid en ‘stickyness’ van de saus.
    De ribben zijn nu klaar om gegeten te worden.

Eet smakelijk

Ingredienten
– 2 strengen spareribs
– 4 Eetlepels zoete BBQ rub
– 1/4 cup gele mosterd
– 2 cups appelsap
– 1/2 cup bruine basterdsuiker
– 4 eetlepels gezouten boter
– 2 jalapeno’s in ringen gesneden
– 1 cup Apple Jalapeno BBQ saus

 
Apple Jalapeno ribben van de BBQ