de McRib. Maar dan onze versie

0
47

De laatste maanden zien we steeds vaker verschillende versies van de welbekende McRib voorbij komen en allen zien ze er smakelijk uit. Toch vonden wij dat onze versie niet mag ontbreken.Nu is de McRib niet echt gemaakt van echte spareribs zoals alle andere recepten hier. Het is naar alle waarschijnlijkheid geperst varkensvlees in de vorm van een sparerib zonder bot er in. En dat hoort gewoon niet. Dus. Een eigen versie. Nu kan dat dus alleen maar als we echte spareribs gebruiken. En wat nog meer. Het meeste is immers al eens gedaan. Laten we deze versie dan een stapje verder gaan en het geheel wat luxer maken.



Onlangs ontdekten wij een snack die in de USA al heel lang bekend is. Het heet niet voor niets cowboy candy. Maar eigenlijk is het niets anders dan gekonfijte jalapeno’s. En die zijn LEKKER! Echt niet normaal meer. Dus daar moest iets mee gedaan worden. Het recept daarvoor vind je hier op de website van the Hungry Dutchman uiteraard. Een McRib is niet compleet zonder brood. Nu kun je van alles gebruiken, turks brood, Italiaanse bol, brioche maar voor dit broodje hebben we voor een ouderwets lekkere ciabatta gekozen. En als we dan toch de ultimate McRib maken? Dan gelijk all the way. En daar hoort natuurlijk Bacon bij. Want ja. Wat smaakt er nu niet goed met bacon.
Nu bevat deze McRib nog een ander heel erg lekker ingrediënt maar dat ontdek je zo direct wel in de lijst met ingrediënten.

Ingredienten voor 2 broodjes McRib

  • 1 x Streng Spareribs

  • Je favoriete BBQ rub om in te wrijven

  • BBQ saus (voor de glaze)

  • Gekonfijte jalapeno’s

  • Roomkaas

Bereidingswijze

  • Begin 1 dag eerder door de ribben in de rub te zetten.
  • Op de dag van bereid je de BBQ voor op indirect gebruik
  • Omdat we de spareribs op de ‘3-2-1’ methode of eigenlijk in dit geval 2-3-1 methode gaan bereiden beginnen we 6 uur vooraf. De ribben gaan eerst 2 uur indirect op de BBQ.
  • Na 2 uur pakken we de ribben in met een flinke scheut appelsap. Deze is om binnen in het alluminium folie de ribben verder te stomen/garen.
  • Na 3 uur open je het folie om te kijken of de ribben al goed gaar zijn. In dit geval moeten deze zo gaar zijn dat je het bot er voorzichtig uit kunt trekken al. Kan dat nog niet, laat nog iets langer liggen in het folie. Kan het wel. Dan gaan we door naar de volgende stap.
  • Als je het bot er uit gehaald hebt, leg je het vlees terug op de grill en lak je dit af met je favoriete BBQ saus.
  • Snij ondertussen de ciabatta open en begin met het smeren van de onderkant met de roomkaas. Zorg dat de ciabata goed belegd ermee is. Leg hier bovenop alvast wat gekonfijte jalapeno’s.
  • Haal nu de ribben van de BBQ af en snij deze zodanig dat het op het brood past. Uiteraard kun je 1 stuk vlees er op leggen OF dit in repen snijden.
  • Leg nu boven op het vlees stroken van heerlijke crispy vers gebakken bacon en strooi daar overheen nog een royale hoeveelheid gekonfijte jalapeno’s. Eet smakelijk. Doe de bovenkant er nu op en neem een hap uit deze heerlijke McRib 3.0 – de Spareribs Project versie.