Ghentlemens BBQ – Carolina Mustard Style

Na het maken van een Haute Dog met Monsieur Boudin worst en Caroline Mustardsaus besloot Michiel Tiberghien van Ghentlemen’s BBQ om met diezelfde saus een lekker spareribs recept te maken. Dit recept is gemaakt op de Green Mountain pellet BBQ. Een type barbecue die voor velen nog niet echt bekend in de oren zal klinken maar wel erg goed werkt voor low & slow voor lange periode. 


Wat is nu Carolina Mustard Style saus?

Nou de naam zegt het al. Waar veel andere soorten BBQ saus als basis Ketchup hebben, is dat bij Carolina style BBQ saus een ander verhaal. Hier is de basis voornamlijk mosterd en/of azijn. De saus komt voornamelijk voor in de gordelvan Columbia tot Charleston. Een gebied waar voorheen veel duitsers voorkwamen. Vandaar de mosterd

Bekijk recept