Spareribs met coffee-honing-bbq saus

Een paar weken terug kreeg ik na het drinken van mijn eerste kop koffie een goed idee. Iets wat je voor mijn eerste slokken koffie niet van mij hoeft te verwachten want dan ben ik gewoon nog niet wakker. Eigenlijk is koffie gewoon iets waar ik mijn dag mee start. En ik geef toe, eigenlijk ben ik gewoon verslaafd aan koffie maar het is ook gewoon zo lekker! In ieder geval, dat idee wat ik kreeg, was dus een recept met koffie te maken. En nu zijn deze er wel maar niet eentje die ik echt lekker er uit vond zien.


Nu heb ik deze ribben lekker afgegrild op de barbecue maar voor ieder die geen barbecue heeft, dit recept heb ik uitgeschreven voor de oven. Dus ideaal te maken als je op een zaterdag of zondag gewoon echt zin hebt in een portie rbben.

Spareribs recept

Voor de BBQ saus

  1. Verhit de olie in een middelgrote pan over middelhoog vuur.
  2. Voeg de knoflook toe en roer zo’n 3 tot 5 min tot de knoflook zacht is geworden.
  3. Voeg nu de espresso, azijn, ketchup, honing, sojasaus, hoisin en sriracha, een snuif gemalen zwarte peper en roer het mengel goed door elkaar. Zet het vuur laag en laat de saus nu zo’n 30 minuten zachtjes pruttelen totdat de saus goed ingedikt is terwijl je af en toe roert.
  4. De saus is nu klaar en kan luchtdicht en gekoeld een week bewaard worden.

Voor de ribben

  1. Verhit de oven voor op 135 graden Celcius
  2. Verwijder het membraam van de spareribs (dit zit aan de holle kant. Hoe dat moet zie je in mijn video.
  3. Leg de ribben nu op een met aluminiumfolie bekleedde bakplaat en bestrooi deze met zout en peper
  4. Bak de ribben nu voor 2 1/2 uur en laat daarna afkoelen.
  5. Wanneer de ribben koel genoeg zijn om vast te pakken, snij de ribben dan in 2en en plaats deze in een hersluitbare plastic zak.
  6. Giet de helft van de BBQ saus in een maatbeker en leng deze aan met 1 a 2 eetlepels water.
  7. Verdeel de BBQ saus uit de maatbeker nu over de verschillende zakken en sluit deze dan af
  8. zorg dat de bbq saus nu overal op de ribben zit in de zakken en leg deze dan nu in de koelkast zodat deze minimaal een nacht tot maximaal 2 dagen kunnen marineren.Draai de zakken af en toe om te zorgen dat het marineren gelijkmatig gaat
  9. Op de dag dat je spareribs wilt eten, verhit je de overn op 150 graden Celcius
  10. Haal de ribben uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen.
  11. Eenmaal op kamertemperatuur, plaats je de ribben op een met aluminiumfolie bekleedde bakplaat en bak je deze voor 30 tot 45 minuten. Kwast de ribben iedere 10 minuten met wat van de BBQ saus die je over hebt zodat deze een mooie glans krijgen en de ribben goed verhit worden.
  12. Je kunt de ribbenb ook indirect op een BBQ grillen en deze op de BBQ kwasten. Zo krijg je er een lekkere rooksmaak aan
  13. Snij de ribben in individuele ribben en serveer met de overgebleven saus

Eet smakelijk!

Ingredienten

Voor de BBQ saus
  • 1 el neutraleolie
  • 4 tenen knoflook (fijngesneden)
  • 1/2 cup espresso (of sterke koffie)
  • 1/4 cup witte or rode wijn azijn
  • 1 cup ketchup
  • 3/4 cup honing
  • 1/2 cup Hoisin saus
  • 1/4 cup low-sodium sojasaus
  • 1-2 eetlepels sriracha
Voor de Ribben
  • 2 strengen spareribs
  • kosher zout (naar smaak)
  • vers gemalen zwarte peper

Geen kruiden in huis? Bestel deze dan via van Beekum Specerijen. Dan heb je deze razendsnel en heel voordelig in huis